宜都的鱼糕

fengsir

据说鱼豆腐里没鱼，这个我不好随便讲，但是宜都的鱼糕有鱼我是知道的。

据说荆州的鱼糕更有名一些，但是不妨碍宜都人认为宜都的鱼糕最好恰（吃）。鱼糕的制作方法大致如下：将青鱼或草鱼去骨去皮，配合一些猪白油打碎，混入淀粉、蛋白、葱姜等物，搅动上劲，然后倒入笼屉中蒸。快熟时在鱼糕表面抹上剩余的蛋黄，再蒸，放凉即可食用。制作过程细节繁多，不是几句话能概述的，你如果仅按照我的说法去做，大抵是做不出好吃的鱼糕的。

鱼糕保存时最好冷冻，吃时远没有做法复杂，解冻切成若干片，蒸十来分钟或者火锅中煮十来分钟，淡淡的鱼香立刻就弥散开来，咬起来滑嫩略带Q弹，仿佛那条鱼脱了骨生还游到你的火锅中一般

我妈妈最爱吃四哥家乡的鱼糕，老人家在宜都做客时能一顿饭只盯着一盘鱼糕，于是四哥给我和妈妈都备了一些，四哥讲，带回去冷冻起来，可以吃到明年





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