秋猫

鸡蛋不翻是济源市民的经典早餐之一，制作时需要用到一种特制的炊具——“鏊”。黄河小浪底附近的渔民又称它为“鸡蛋不翻儿”，寓意太太平平，不要翻船出事。将鏊烧热，抹油，倒进去一勺放了盐、花椒粉等调料的杂面糊糊（常见的有大米面、小米面、玉米面、黄豆面以及杂合面等），煎熟后，类似古代官帽形状，再坐上鸡蛋即可。

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