北京打卤面

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老家的打卤面常见的是萝卜炒肉，勾芡使得卤汁儿粘稠，煮好了面浇上卤汁儿，搅拌均匀，于是面裹着粘稠的卤汁儿，吃起来相当过瘾！

北京打卤面与老家打卤面类似，不同之处在于
1）卤是煮不是炒出来的
2）卤汁儿类似北方豆腐脑的卤汁儿可以单独喝；
3）卤汁儿浇面后不搅动面挑着吃粘上卤汁就行

北京打卤面的做法：
1）泡好木耳香菇黄花菜等改刀备用，
2）五花肉搁葱姜大料煮到7～8分熟时捞出切大、薄片备用，肉汤备用
3）将肉汤、香菇水混合烧开，煮香菇、木耳、黄花菜，将大肉片放其中小火煮15分钟，酱油调色，放少量盐，少放盐，做好的卤可以像喝豆腐脑或炒肝一样喝上一碗，那就对了！
4）勾芡，甩几个鸡蛋，淋上花椒油

面煮好了，切几片黄瓜条，剥好大蒜，将卤往面上一浇，吃的时候挑着吃别霍愣，从碗底挑面条沾点卤吃，沿碗边吃面边吸溜卤，一股香菇黄花菜肉汤的肉香味，吃瓣大蒜，用黄瓜条清清口、解解腻，不赖！噗噜噗噜整个两大碗多嘚！













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