炒面

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在我们老家，炒面有两种，一种叫炒面，一种叫炒面儿，后者是用开水冲炒熟的面粉、加糖、搅匀，属于河南人的甜品。

炒面则是将压的极细的面丝在锅中焙，焙到焦黄焙出面香；然后另起锅炒菜，炒至半熟时将焦黄的面丝铺到菜上，盖上锅盖，用菜香和水蒸汽将面丝哈熟，面丝此时干燥正好一股脑的吸收了菜香；待时机成熟，揭开锅盖，左手两三根筷子右手两三根筷子，像剪刀手爱德华般疯狂的上下翻飞挑动面丝、菜，将两者混在一起，出锅装碗，香！



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李大米

最爱吃的就是炒面来自: WindowsPhone客户端